La quisquillosa

Restauración

La quisquillosa

Proyecto de nueva cocina del chef Joaquín Aragón con el propósito de ser punto culinario referencia en Logroño.

El proyecto cuenta con una cocina con una gran ventana que permite vislumbrar desde el comedor la cocina en directo.

En su interior, se cuenta con una cocina Charvet con encimara única y techo filtrante, un combio duo de Rational de 2 hornos XS acordes al espacio disponible y horno Mibrasa. Lo acompaña una zona de preparación con cámara de frio y congelación, pescados con bajo-mostradores Infrico, y una zona de lavado con capota de Sammic y paracristales de Winterhalter con osmosis.

Detalles del proyecto

  • Lugar Logroño
  • Año 2020
  • Superficie 43m2

Soluciones aplicadas

  • Cocción
  • Extracción
  • Frío
  • Lavado