PALACIO LARRINAGA

Proyecto situado en un Palacio del Siglo XIX abandonado y que se ha rehabilitado como hotel de lujo, en pleno centro de Mudaka (Bizkaia).
La instalación se reparte en una cocina para el restaurante en planta 1 , y cocina de cafetería y zona de barra en planta 0.
La instalación consta de cámaras de paneles de mantenimiento de congelados y de refrigeración con instalación frigorífica remota.
La zona de cocina de restaurante está equipada con techo filtrante a medida, horno de brasa Josper, bloque de cocina a medida Morei de Jemi con encimera de 3 mm de espesor y cajeo a medida en columna, con plancha cromo duro y cocina con sistema de agua para la recogida de grasas, freidora, baño maría, y gratinador ultrarrápido de Edenox. Mesas refrigeradas de Infrico. Mobiliario de acero inoxidable a medida de 1,5 mm de espesor, horno mixto programable Giorik. Zona de lavado con lavavajillas de capota Sammic y lavavajillas especial para cristalería con sistema de osmosis de marca Winterhalter.
Cocina de cafetería en planta 0 equipada con cocina, plancha y freidora de marca Mareno, horno mixto Distform, mobiliario de acero inoxidable a medida con mesas refrigeradas de Infrico y Liebherr, y lavavajillas Sammic.
Barra de bar en acero inoxidable a medida con mesas refrigeradas con cajones marca Infrico, y frente mostrador a medida con fabricador de hielos.