PALACIO SAMANIEGO

Reforma integral de la cocina de este Hotel de lujo situado en al antiguo Palacio del siglo XVIII de Samaniego (Álava).

La cocina cuenta con zona de preparación con cámaras de panel, dos cámaras de frio y una de congelación. Se complementa con una antecámara refrigerada y una zona de preparaciónes.

Se ha contado con una cocina central Charvet, apoyada con una zona de hornos Rational y Josper (horno de brasa) junto con una zona de preparación en frío, zona de lavado y plonge.

La zona de office de camareros, cuenta con mueble cafetero y fabricador de hielo, nevera Infrico y lavado de cristalería mediante osmosis de Winterhalter

Toda la instalación cuenta con frio a distancia (bajomostradores, cámaras, antecámara, cuarto de basuras e incluso vinoteca) con todos los motores centralizados en la sala de máquinas, permitiendo que no haya ningún tipo de motor o compresor dentro de la cocina.

Reseñable también las vinotecas, blanco y tinto con evaporadores ocultos y preparados para controlar la temperatura y humedad específica para cada tipo de vino.