REAL SOCIEDAD HÍPICA ESPAÑOLA CLUB DE CAMPO

Fase de mejora en equipamiento de cocción profesional

En esta primera fase del proyecto, se ha realizado una optimización integral de los elementos de cocción, quedando pendiente la Fase 2, en la cual se abordarán mejoras en los sistemas de extracción, mobiliario y zonas de almacenamiento.

Equipamiento instalado:

• Bloque de cocción central CHARVET con encimera de plano único, compuesto por dos frytops de cromo duro con balsa de agua y dos cocinas, también con balsa de agua, lo que facilita una limpieza eficiente y garantiza una mayor durabilidad de los equipos. El conjunto se complementa con freidoras VALENTINE de alta potencia encastradas, de 10+10 litros y 18 litros. En el centro del bloque, se ha integrado una parrilla de emplatado a medida con soporte para salamandra, ideal para el servicio de pase.
• Equipo multifunción iVario 2S de RATIONAL, diseñado para ampliar las posibilidades de cocinado. Este equipo permite funciones de plancha, freidora, cocción y cocinados a baja temperatura, garantizando resultados uniformes mientras optimiza el consumo energético y reduce los tiempos de cocinado.
• Para facilitar el servicio de emplatado, se ha incorporado un carro baño maría B.PRO con capacidad para 4 GN 1/1 y control independiente de temperatura en cada zona, asegurando que cada alimento se mantenga a la temperatura adecuada para su servicio.