RESTAURANTE JATORRENA

Restauración

RESTAURANTE JATORRENA

Jatorrena es un restaurante clásico situado en Labastida donde es característica su comida riojana.
El proyecto ha consistido en una transformación de toda la cocina pasando de un bloque y campana central a un bloque mural compuesto por Charvet, Rational, Vario Cooking, y acompañado por una gran mesa de apoyo compuesta por bajomostradores, mesas calientes, baños maría y baldas de apoyo con doble altura, una para trabajo desde interior y para pase a camareros con baldas. La campana Gesven es de aire compensado que se complementa con compensación de la zona de abajo con la parrilla.

La zona de lavado cuenta con lavavajillas de capota de Sammic. También dispone de zona con cámara de Kide para bebidas y vinos.
La Zona de preparación cuenta con cámara de paneles de refrigeración y congelación con antecámaras con mesas de trabajo.

Detalles del proyecto

  • Lugar Labastida
  • Año 2022
  • Superficie 135m2

Soluciones aplicadas

  • Cocción
  • Extracción
  • Frío
  • Lavado
  • Cafetería