Delikatetxe

Industria Alimentaria

Delikatetxe

Obrador para realización de caldo de gallina, caldo de verdura, hamburguesa de gallina y pienso con un propósito claro reducir el desperdicio de alimentos y apoyar a los productores locales.

Se ha realizado la instalación de frio con sistema indirecto con agua glicolada, con la peculiaridad de contar con gas proprano. Así, se cuenta con la cámara de congelación que se ha realizado con equipos compactos de techo con carga de propano.

Todas las cámaras de refrigeración y salas de trabajo se han hecho por medio de una enfiradora de 60 Kw con agua glicolada.

También se ha realizado la instalación de la maquinaria para la realización de hamburguesas: termoselladora, envasadoras al vacío, abatidor de temperatura, cutters, picadoras, amasadoras y marmita. Adicionalmente se cuenta con mesas con fregaderos, mesas de preparación y lavamanos de acero inoxidable.

Para terminar el proceso de producción, se dispone de lavavajillas.

Detalles del proyecto

  • Lugar Elorrio
  • Año 2021

Soluciones aplicadas

  • Frio Industrial
  • Almacenaje refrigerado
  • Zona de elaboración
  • Lavado